一季稻，简而言之指一年一熟，是北方独有的水稻，成长期通常在5个月左右。记得儿时爷爷常开玩笑告诉我，要节约粮食，因为一年只长一个粒！那时我便一直在想，我吃的这碗米饭要存多少年才有啊....也是以那时起，我便认定，仅有一年一粒的米，才算是好吃的米。成长期长，是北方米好吃的关键缘故，因为地理环境限定，在东北地区，适合米生长的高温期较为短暂，因此一片土地里全部的营养，一年中仅有一次充足滋养作物的机会，如此的滋养自然比一年两次甚至是三次供养作物来的养分更足！

2、次之，昼夜温度差大，是北方米香醇的缘故其一。如同新疆的瓜果甜，也是由于昼夜温度差大，因此在水果内集聚了许多的糖分使水果显得甜一个原理。北方的关键粮食产区，都处在北纬40度，北回归线以北的地点，是处在极深内陆的大陆性气候，受来于内蒙古的冷空气影响大，一年中大量的过程中全是夜场昼短，因此昼夜温度差大，给米自身的营养积累出